Paneer- पनीर खाने के फ़ायदे तथा बनाने की प्रिक्रिया

Paneer- पनीर खाने के फ़ायदे तथा बनाने की प्रिक्रिया 

पनीर(cheese) भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और किसी भी अन्य भोजन की तरह, सही मात्रा में लिया जाने पर पौष्टिक और स्वस्थ होता है। पनीर(cheese) में कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जैसे कि दाल की तुलना में जो भारतीय आहारों में मदद करते हैं जहां कार्ब्स बहुत अधिक होते हैं।

image source;google (paneer cheese)

पनीर बनाने की परिक्रिया :-Process of making cheese:

नींबू, खट्टा दही, सिरका, या साइट्रिक एसिड से खाद्य-व्युत्पन्न एसिड का उपयोग करके दूध को दही द्वारा बनाया जाता है। इसके बाद दही को मट्ठे से अलग करने के लिए मलमल के कपड़े का इस्तेमाल किया जाता है। इसे तैयार होने के लिए एक रात छोड़ा जाता है।  'पनीर' (cheese) नाम फारसी 'पनिर'(cheese) से लिया गया है और इसकी उत्पत्ति ईरानी, ​​अफगान, पुर्तगाली आक्रमणकारियों और बसने वालों के लिए की गई है, लेकिन जिसने भी इसे भारत में पेश किया है, आज यह हमारे भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है

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पनीर में पाए जाने वाले पौस्टिक तत्व:-Nutritious elements found in cheese:

Paneer: 40gms
Protein	7.54gm
Fat	5.88gm
Carbs	4.96gm
Energy	103.15Kcal
Folates	37.32microgram
Calcium	190.4mg
Phosphorus	132mg
Sat Fat	3540.4mg
MUFA	1720mg
PUFA	175.6mg

 

पनीर का सेवन कब करें......?When to consume cheese ……?

पनीर खाना हर किसी को पसंद होता है स्वाद और टेस्टी होने के साथ-साथ यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है पनीर का सेवन हम नास्ता और लंच के 1 घण्टे पहले कर सकते है एक्सरसाइज के कुछ देर बाद भी पनीर का सेवन कर सकते है इसके अलावा पनीर का सेवन रात को सोने से 1 घंटा पहले भी कर सकते है क्योकि पनीर हल्का पौस्टिक खाद्य पदार्थ है सोते समय शरीर को खाना डाइजेस्ट करने के लिए प्रोटीन की सबसे ज्यादा जरूरत होती है और इसमें भरपूर प्रोटीन होता है।

पनीर खाने के फ़ायदे:-Benefits of eating cheese:

पनीर खाने के फायदे बनाए हड्डियों को मजबूत:-

पनीर में बहुत से ऐसे पौस्टिक तत्व पाए जाते है जो हमारे शरीर की हड्डियों को मजबूत बनाने में अहम योगदान देता है जैसे की पनीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस होता है जो हमारे शरीर की हड्डियों को ही नहीं बल्कि जोड़ों के दर्द को भी खत्म करता है इसके अलावा पनीर में पाया जाने वाला ओमेगा 3 फैटी जोड़ो के दर्द को ही नहीं बल्कि गठिया रोग को भी दूर करता है, इसलिए पनीर का सेवन करना ना भूले।

पनीर खाने के फायदे पाचन क्रिया में:-

पनीर मेग्नीशियम का एक अच्छा स्त्रोत है इसके अलावा पनीर में मौजूद विटामिन ए , कैल्शियम ,फास्फोरस ,जिंक आदि पोषक पदार्थ पाए जाते है जो पाचन क्रिया को मजबूत रखते है , तथा पेट से जुडी सभी समस्याओं से निजात मिलता है।

पनीर खाने के फायदे कैंसर से बचाव:-

क्योकि पनीर में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन ,कैल्शियम , ओमेगा ३ फैटी , आदि पाया जाता है जो ब्रेस्ट कैंसर को होने से बचाता है इसके अलावा पनीर में कंजुगेटेड लिनोलिक एसिड होता है जो कैंसर को बढ़ने से रोकता है।  इसलिए कैंसर के पीड़ित रोगी के लिए पनीर का सेवन बहुत अधिक फायदेमंद होता है।

पनीर खाने के फायदे दिल को स्वस्थ रखने में:-

पनीर में पाया जाने वाला (ओमेगा ३ फैटी ) दिल की धमनियों में होने वाली रुकावट को रोकता है जिससे दिल से संबधित कई बीमारियों से छुटकरा मिलता है। तथा शरीर का कैस्ट्रॉल लेवल भी नियंत्रित रहता है।

पनीर का फायदा गर्भवस्था में:-

गर्भवती महिला को कैल्शियम की बहुत अधिक आवश्कता होती है जो की पनीर में बहुत अच्छी मात्रा में पाया जाता है , पनीर में पाया जाने वाला कैल्शियम , और फॉस्फोरस गर्भवती महिला के साथ -साथ बच्चे के सम्पूर्ण विकास में महत्वपूर्ण होता है , इसलिए गर्भवती महिला गर्भावस्था में पनीर का सेवन करना न भूले।

 पनीर के कुछ महत्वपूर्ण डिश:-

पनीर डो पायजा, मटर पनीर, पनीर मखनी, कढाई पनीर, पालक पनीर, पनीर कोफ्ता, पनीर मलाई टिक्का, पनीर मसाला टिक्का, पनीर पिज्जा, पनीर बर्गर, पनीर कटलेट, पनीर पकोड़े आदि